料理人というキャリアを考える

料理人、シェフ、コック、板前、調理師、料理番。様々な呼び方があるこの職業。あるあるや苦労したり大変なところ、、厳しいところ、成功者の地位や働き方などいろいろなことを考察してみます。

職業

料理人の成長とは

料理人が成長するとはどのようなことを言うのでしょうか。 1.料理スキルの向上 食材を切るのがうまくなった。様々な食材を扱えるようになった。作業スピードが速くなった。いずれも料理スキルの向上と言っていいでしょう。 2.料理メニューの考案スキルの…

料理人にはどうして様々な呼び方があるのか

料理人にはどうして様々な呼び方あるのでしょうか? ちょっとリストアップしてみるだけでも、、、、 シェフ、調理師、コック、板前、料理番など様々な呼び方がありますね。それぞれがどう違うのかちょっと考えてみると、、、 カタカナと漢字で分けられます。…